Kaburga dolması

Kaburga dolması
KAÇ KİŞİLİK: 6-8 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ: 60 dk
PİŞME SÜRESİ: 3 saat 20 dk

Kaburga Dolmasının Pilavı İçin Malzemeler:
# 1 su bardağı pirinç
# 1 çay bardağı iri çekilmiş badem
# 2 çorba kaşığı tereyağı
# 1 su bardağı su
# 2 çay kaşığı pulbiber
# 1 çorba kaşığı reyhan veya fesleğen
# 1 demet ince kıyılmış maydanoz
# Tuz, karabiber
Kaburga Dolması  Malzemesi:
# 1.5 kg kuzu kaburga (ön kol)
# Yarım çorba kaşığı
# biber salçası
# 1 çay kaşığı karabiber

Kaburga Dolması Hazırlanışı:
* Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritip pirinç ve bademi kavurun. Karışımın yarısını bir kaba alıp ayırın. Kalan karışıma 1 su bardağı su ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilav soğuyunca pulbiber, tuz, karabiber, maydanoz, reyhan ve ayırdığınız pirinçli karışımı ekleyip karıştırın.

* Kaburgayı iç pilavla doldurup sağlam bir iplikle dikin. Kaburga dolmasını büyük bir metal süzgece yerleştirin ve uygun bir kapakla kapatın. Süzgeci, içinde su bulunan büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin (suyun süzgece değmemesine dikkat edin.) Buharda 3 saat pişirin.

* Biber salçasına karabiber ve çok az su ekleyip karıştırın. Kaburga dolmasını fırın tepsisine alıp salçayı üzerine sürün. 190-200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirip. Servis yapın.

Öneri:
Dolma yapacağınız kaburgayı kasapta özel olarak kestirip içini dolduracağınız kısmı cep şeklinde açtırın.

Tiramisu (Ünlü italyan tatlısı)

Tiramisu İçin Malzemeler:
1 adet hazır kakaolu pandispanya unu veya kedidili

1 su bardağı sıcak su

2 çorba kaşığı nescafe

2 çorba kaşığı tozşeker
Tiramisu’nun Kreması

4 su bardağı süt

1 yumurta

1 paket labne peyniri
1 su bardağı un

1 su bardağı tozşeker

Tiramisu’nun Yapılışı:

Pandispanyanızı kutunun üstündeki tarife göre pişirin. (Pişirme süresi kutunun üstünde yazar fakat biz yine söyleyelim yaklaşık 40- 45 dakika) Pişen pandispanyayı muntazam bir şekilde enlemesine ikiyekeserek ayırın. Diğer tarafta süt, un, yumurta ve tozşekeri tencerede karıştırıp kısık ateşe alıp karıştıra karıştıra pişirin. 10 dk soğutun. Krema soğunca labne peynirini ekleyin ve karıştırarak iyice yedirin. Bu arada sıcak suya nescafe ve 2 çorba kaşığı tozşeker ilave edip karıştırın. Hazırladığınız kahve ile pişirmiş olduğunuz pandispanyanın veya kedidilinin her iki katını ıslatın. Kremanın yarısını servis tabağındaki pandispanyanın üzerine kalın bir şekilde sürün. Diğer pandispanya katınıda yerleştirip kalan krema ile pastanın heryerini kremayla iyice kaplayın. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra tiramisunun üzerine 2 tatlı kaşığı türk kahvesini süzgeç yardımı ile serpin.

Tiramisu servise hazır…. Afiyet olsun….

Cevizli Dondurmalı Brownie

Cevizli Dondurmalı Brownie Malzemeler :

* 3 yumurta
* 100 gr. tereyağı
* 150 gr. bitter çikolata
* 1 paket kabartma tozu
* 1 su b. toz şeker

* 1 su b. ceviz
* Alabildiği kadar un

Cevizli Dondurmalı Brownie Sosu  için:

* 1 çay b. su
* 2 çorba k. toz şeker
* 1 çorba k. kakao

Hazırlanışı :

Bir cam kabın içine 150 gr.bitter çikolatalar alın.Kaynamakta olan bir çaydanlığın alt kısmının üzerine bitter çikolatalı cam kabı oturtun ve çikolatayı eritin.Çikolata eridikten sonra üzerine 100 gr.tereyağı ilave edin ve tereyağı eridikten sonra üzerine 3 adet yumurta kırın.

Üzerine 1 su bardağı toz şeker,1 paket kabartma tozu,1 su bardağı ceviz ve kıvamına göre un ilave edin karıştırın. Fırın kabına yağlı kağıt serin ve üzerine brownie karışımını dökün. Brownie  önceden ısıtılmış olan 175 derecelik fırında pişirin. Brownie fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklıpı çıktıktan sonra fırın kabından ayırın. Brownie servis tabağına alın ve üzerine domdurma ilave edin. Dondurmanın üzerine sosu döküp servis edin.

23 ocak cuma, 2009
“Yemekteyiz” İlter Bey’in Menüsü ve Tarifleri

Yemekteyiz yarışmasında uzun yıllar italya’da yaşamış İlter Bey yarıştı ve İtalyan yemek tarifleri verdi.
İlter Bey sofrasının başına öncelikle zeytinyağı şişelerini yerleştirdi ve tüm yemeklerini zeytinyağı ile hazırladı. Çok güzel italyan yemek tafirleri uyguladı. İşte o müthiş tarifler:

Bruschetta

İlter bey öncelikle vakfıkebir ekmeğini tost makinesinde ısıttı daha sonra , sıcak ekmeğin üzerine sarımsak sürdü. Sarımsağı  ekmeğin üzerine sürerek tüm aromasını ekmeğe geçirdi. Çok ince doğranmış domatesleri, fesleğenle ve sızma zeytinyağı ile karıştırıp ekmeklerin üzerine sürdü.

Parmigiana

Bu tarif, patlıcan ve mozarella peyniri ile yapıldı. Tadanlar patlıcanların yumuşak olmadığını söyledi ama genelde beğenildi.
Malzemeler:
1 adet tabanı olmayan yuvarlak kalıp
1 adet bostan patlıcan
mozarella peyniri
fesleğen yaprakları
4-5 adet domates
Yapılışı
Kalıp , yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konur.Patlıcan alacalı soyularak boydan ince ince dilimlenir ve tost makinasında kızartılır.Kalıbın kenarlarına dizilir.Mozarella peyniri doğranır. Fesleğenle birlikte mozarella peyniri kalıbın devamını okumak için tıklayın…

Üzümlü Cevizli Kek

Üzümlü Cevizli Kek İçin Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
2 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu
4-5 tane doğranmış ceviz içi

Üzümlü Cevizli Kek Yapılışı:
Önce kekin yapılacağı kalıp yağlanır, fırın yakılır 175derece. Üzüm ayıklanır, yıkanır ve kurulanır. Yumurta ve şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır, koyu yoğurt kıvamına getirilir. Limon suyu, limon kabuğu rendesi, vanilya konup 1-2 defa çırpılır. Elenmiş un ve kabartma tozu kaşıkla hafif hafif karıştırılır. Üzüm ve ceviz ilave edilir. Hazırlanan kaba boşaltılır. Fırında pişirilir. Önceden ısıtılmış fırına konduğu için kek çabuk pişebilir.