yemek tarifleri

Malzemeler: (8 kişilik)

2 su bardağı pirinç

3 çorba kaşığı tereyağı

50 gram iç badem

1 adet tavukgöğsü

İki buçuk su bardağı

Bir tutam safran

1 su bardağı bezelye

1 çay kaşığı zencefil

Tuz

50 gram kuşkonmaz antepfıstığı

Hazırlanışı:

Pirinci yarım saat kadar tuzlu sıcak suda bekletin. Sonrasında iyice yıkayın, suyunu süzdürün. Tereyağında bademleri 1-2 dakika kavurun. Üzerine pirinci ekleyip 5 dakika birlikte kavurun. Tavuk etini haşlayıp suyunu ayrı bir yere süzün. Safranı yarım kahve Finceni suda 30 dakika bekletin ve sonrasında tavuk suyunu ilave edin. Tavuk etini didikleyin. Bezelye, zencefil ve tuzu kavurduğunuz pirince ilave edin. Üzerine safranlı tavuk suyunu döküp, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pilavı ocaktan indirip, içine fıstıkları ekleyin ve demlendirdikten sonra servis yapın.

Malzemeler: (4-5 kişi için)

Yarım kilo pirinç

300 gram tereyağı

250 gram ince kıyılmış soğan

100 gram ceviz içi

Yarım kilo kuşbaşı doğranmış kuzu eti

200 gram ince kıyılmış mantar

300 gram kabuğu soyulmuş kıyılmış domates

8 su bardağı su

1 tatlı kaşığı kekik

1 bağ dereotu

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yeteri kadar tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Önce pirinçleri ayıklayıp tuzlu suda 1 saat bekletin. Soğuk su ile yıkayıp süzgeçten geçirin. Tencereyi ocağa koyup tereyağının yarısını kızdırın. Kıyılmış soğan ve eti ilave edip kavurun. Etler sulanıp kendini toplayınca içine mantar ve domatesleri ilave edip karıştırın. Birkaç dakika kavurup suyunu ekleyerek oluşan köpüğü bir kaşıkla aldıktan sonra yarım saat kısık ateşte kaynatın. Etler yarı pişmiş olacak. Bundan sonra pirince tuz ve şeker ilave edip harlı ateşte biraz kaynatın. Ocağı kısık ateşe ayarlayıp 15 dakika kadar pişirin. Kalan tereyağını bir tavada kızdırıp pilavın üzerine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp ocaktan indirin.

5-10 dakika dinlendikten sonra ceviz içi, dereotu, kekik ve karabiberi pilavın üzerine serpiştirin. Tencere büyüklüğünden daha büyük bir tepsiyi tencerenin kenarını tepsinin iç kenarına dayayarak tencereyi tepsinin üzerine yatırın. Alt üst edin. Pilavın hava alarak dinlenmesini sağlayın. Son olarak tencereyi çevirin. Dibinde kalan artıkları tepsiye ilave edip bir tabak ucu ile karıştırıp servise sunun. Bu işlemi pirinçler kırılmasın ve yemeğin şekli bozulmasın diye tabakla yapıyoruz.