yemek tarifleri

İmam Bayıldı

İmambayıldı için gerekli malzemeler

8 tane patlıcan veya kabak
3 domates
3 sivribiber
4 soğan
7 diş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağı
2 dal nane
1 çay kaşığı şeker
Karabiber
Tuz

İmam bayıldı ‘nın yapılışı

İmam bayıldı ; Patlıcanların baş kısmı kesilerek aralıklı soyulur. (veya kabak) 15 dk kadar tuzlu ve limonlu suda bekletilir. Zeytinyağında pembeleşinceye kadar kızartılır. Borcama veya tepsiye dizilir. Ortasına malzeme konacak şekilde boydan boya kesilir. Soğan, sarımsak, sivribiber yağda kavrulur. Domatesler soyulup doğranıp bu karşıma eklenir. Maydanoz ince ince doğranır ve eklenir, karabiber, tuz nane, şeker ilave edilir. Kızartılan patlıcanların içine doldurulur, az miktar su ilave edilerek fırında pişirilir.

Babaganuş (Abugannuş) Tarifi

Babagannuş (Abuganuş) Maizemeleri:

5 patlıcan
3 adet (közlenmiş) kırmızıbiber
3 tane domates
2 diş sarımsak
Zeytinyağı, nar ekşisi
Tuz
Süsü için maydanoz

Babaganuş (Abuganuş) Yapılışı:

Patlıcan, kırmızıbiber(közlenmemişse), domates fırında közlenir ve hepsi küçük küçük doğranır, sarımsak iyice ezilir ve eklenir, zeytinyağı, nar ekşisi  ve tuz konulur. Hepsi karıştırılır ve servis yapılır. Babagannuş etin yanına garnitür olarak da meze olarak da yenilir.

Patlıcan ezme

Malzemeler:
* 3 orta boy patlıcan
* 2 diş sarımsak
* 4-5 adet taze ceviz
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 yemek kaşığı limon suyu
* tuz
* zeytinyağı
Tarif :
Patlıcanları güzelce közleyin ve limonda bekletin. Sarımsakları soyarak ince ince kıyın. Taze cevizlerin kırdıktan sonra ince zarını soyun. Cevizleri elinizle küçük küçük parçalayın. Salata tabağında közlenmiş ve limonda bekletilmiş patlıcanları ince ince kıyın. Kıydığınız patlıcanlara, sarımsak, ceviz, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Közlenmiş patlıcanı ezip, sadece sarımsaklı yoğurt veya sadece zeytinyağı ve limon ile karıştırarak servise sunabilirsiniz. Bu salataya ince kıyılmış taze fındık daha farklı bir lezzet katar.