yemek tarifleri

İçli köfte (6 kişilik)

250gr  yağsız kıyma (bulgurla yoğurmak için)
1,5 kase ince bulgur
Yarım kase sıcak su ile ıslatılmış tel şehriye(tutması için)
1çay kaşığı biber salçası

İçi için;
Yarım kilo orta yağlı kıyma
2 orta boy kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
5- 6 tane cevizin içi
İstenirse kuş üzümü ve fesleğen

içli köfte ;İnce ince doğranmış soğan az yağda kavrulur, yarım kilo kıyma eklenir, et suyunu çekinceye kadar hızlı ateşte kavrulur, doğranmış ceviz, salça, kuş üzümü karabiber, istenirse çok az kimyon, kırmızıbiber, karabiber, kuş üzümü ve maydanoz eklenir. Ateşten alınır.
içli köfte; Dışı için 250 gr yağsız kıyma ince bulgur, şehriye, salça geniş bir tepside yoğrulur. Yoğrulan harç yumurta şeklinde ince ince parmak yardımıyla mümkün olduğunca ince açılır. İçi kıymalı harç ile doldurulup yine parmak yardımıyla hiçbir yeri açıkta kalmayacak şekilde kapatılır.
içli köfte; Kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlanır afiyetle yenir.
Veya birkaç dakika haşlanır, sonra da tavada kızgın yağda kızartılır.

Kadın Budu Köfte

Kadın budu köfte için gerekli malzemeler

500 gr dana kıyma
1 soğan
2 çorba kaşığı pirinç
2 yumurta
Yarım demetten biraz az maydanoz
Galeta unu
Tuz
Karabiber

Kadın budu köftenin yapılışı

Pirinç yıkanır, sıcak suya konarak haşlanır. Soğan rendelenir, kıymanın yarısı yağsız teflon tavada kavrulur, çiğ kıymaya katılır. Bu karışıma haşlanmış pirinç, ince kıyılmış maydanoz, 1 yumurta, karabiber ve tuz konarak yoğrulur. Yumurtadan biraz küçük parçalara ayrılarak hafif yassı şekilde köfteler yapılır. Köfteler önce galeta ununa sonra çırpılmış yumurtaya eklenerek yağda kızartılır.