Analı Kızlı Çorbası

.

.

Analı Kızlı Çorbası Malzemeler

500 gr çiğköftelik kıyma

250 gr az yağlı kıyma

1 kg kemikli kuzu eti

100 gr iri çekilmiş ceviz

300 gr nohut
½ kg köftelik bulgur

3 adet büyük soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet limon
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz

Analı Kızlı Çorbası Yapılışı
Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu devamını okumak için tıklayın…

Sebze Çorbası

Sebze Çorbası için gerekli malzemeler

2 soğan
1 patates
1 havuç
5 – 6 tane ıspanak dalı
5 – 6 tane maydanoz
Mevsime göre kabak, kereviz ya da  taze fasülye de kullanılabilir.
1 kahve fincanı pirinç
1- 2 çorba kaşığı un
1- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
tuz

Sebze Çorbası ‘nın yapılışı
Sebze çorbası; havuç ve patates rendelenir ,diğer sebzeler küçük küçük doğranır. Doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Hafif hafif un eklenir ve biraz çevrilir. Hazırlanmış sebzeler, 10 su bardağı suyu (et suyu veya tavuk suyu olursa daha lezzetli olur veya varsa bulyon), ayıklanmış ve yıkanmış pirinç konup kaynatılır.Pirinç pilav kıvamına gelince ocağın altını söndürün.Tuz atın. Pişen çorbayı blendırda bir miktar çırpın. Oldukça sağlıklı, lezzetli ve vitaminli bir çorba.

Aydın Yuvarlaması

Aydın Yuvarlaması için gerekli malzemeler

350 gr yağsız kıyma
1 yumurta
2 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı nohut
1,5 – 2 su bardağı yoğurt
Yarım kahve fincanı erimiş tereyağı
Kırmızıbiber, karabiber, tuz

Aydın yuvarlamasının yapılışı

Aydın yuvarlaması; Nohut bir gün önce akşamdan suda bırakılır. Nohut süzülür, ıslatma suyu dökülür. Ertesi gün et suyu veya suyla haşlanır. Kıyma, un tuz, karabiber,  ve yumurta iyice yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılıp yuvarlanır ve tavada ısınmış olan sıvıyağda dikkatle çevrilerek  kızartılır. Kızarmış köfteler haşlanmış nohuta (nohutun suyu süzülmeden) eklenir ve 10- 15 dk kaynatılarak pişirilir. Üzerine çırpılmış yoğurt eklenir(isteğe göre sarımsaklı yoğurt olabilir). Üzerine tereyağında kızarmış kırmızıbiber dökülür.

Yayla Çorbası Tarifi

Yayla Çorbası Malzemeleri:

Yarım su bardağı pirinç
1,5 – 2 çorba kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı sıvıyağ veya tereyağı
10 su bardağı et veya tavuk suyu
İstenirse 1 yumurta
Nane
Kırmızıbiber
Tuz

Yayla Çorbası Yapılışı:

Pirinci ayıklayıp yıkayın ve et suyunda haşlayın. Yoğurt, un ve yumurtayı çırpın ve kaynamakta olan pirince katın ve ocağın altını biraz kısın. Çorbanın tadı ekşi olursa damak tadınıza göre bir miktar süt ekleyin. Üzeri için; yağı tavada ısıtın, nane ve kırmızıbiber ekleyip hafifçe kızartın çorbanızın üzerine dökün.

Düğün Çorbası tarifi

Düğün Çorbası Malzemeleri :

1 yumurta
1limon
2,5 çorba kaşığı un
9- 10 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
2 servis kaşığı sıvıyağ (veya biraz tereyağ)
1 çay kaşığı kırmızıbiber
4- 5 parça haşlanmış et
Düğün Çorbası Yapılışı :

10 bardak et suyunu bir tencerede kaynatın. Yumurta limon suyu ve unu bir tabakta ezin. Sonra bu karışımı kaynamakta olan et suyuna ekleyin. Karıştıra karıştıra pişirin. Piştikten sonra tadına bakarak tuzunu ekleyin.
Üzeri için; 2 – 3 kaşık sıvıyağı (veya biraz tereyağını) bir tava ısıtın. Haşlanmış 4 – 5 parça eti küçük parçalara ayırın ısınan yağa dökün biraz çevirin ve biraz kırmızı biber ekleyin. Sonra çorbanızın üzerine dökün afiyetle yiyin.