Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte Malzemeler:

* 500 gram orta yağlı kıyma
* 2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
* 1 adet büyük kuru soğan
* 2 yumurta
* Yarım demet kıyılmış maydonoz
* 6 çorba kaşığı un
* Tuz, karabiber
* Kızartmak için sıvıyağ
Kadınbudu Köfte Hazırlanışı:
1. Soğanın kabuklarını soyup rendeleyin.
2. Tavada soğan ve kıymanın yarısını suyunu çekene kadar kavurun.
3. Yoğurma kabına kavrulmuş soğan ve kıymayı, çiğ kalan kıymayı, 1 yumurta sarınısı, pirinci, maydonoz ve baharatlarını ekleyin.
4. İyice yoğurduktan sonra 30 dakika buzdolabında bekletin.
5. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler yapın.
6. Kalan yumurtaları bir kâsede iyice çırpın.
7. Unu düz bir tabağa alın.
8. Köfteleri önce una sonra yumurtaya batırın.
9. Kızgın yağda her iki tarafını da kızartın.

Kaburga dolması

Kaburga dolması
KAÇ KİŞİLİK: 6-8 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ: 60 dk
PİŞME SÜRESİ: 3 saat 20 dk

Kaburga Dolmasının Pilavı İçin Malzemeler:
# 1 su bardağı pirinç
# 1 çay bardağı iri çekilmiş badem
# 2 çorba kaşığı tereyağı
# 1 su bardağı su
# 2 çay kaşığı pulbiber
# 1 çorba kaşığı reyhan veya fesleğen
# 1 demet ince kıyılmış maydanoz
# Tuz, karabiber
Kaburga Dolması  Malzemesi:
# 1.5 kg kuzu kaburga (ön kol)
# Yarım çorba kaşığı
# biber salçası
# 1 çay kaşığı karabiber

Kaburga Dolması Hazırlanışı:
* Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritip pirinç ve bademi kavurun. Karışımın yarısını bir kaba alıp ayırın. Kalan karışıma 1 su bardağı su ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilav soğuyunca pulbiber, tuz, karabiber, maydanoz, reyhan ve ayırdığınız pirinçli karışımı ekleyip karıştırın.

* Kaburgayı iç pilavla doldurup sağlam bir iplikle dikin. Kaburga dolmasını büyük bir metal süzgece yerleştirin ve uygun bir kapakla kapatın. Süzgeci, içinde su bulunan büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin (suyun süzgece değmemesine dikkat edin.) Buharda 3 saat pişirin.

* Biber salçasına karabiber ve çok az su ekleyip karıştırın. Kaburga dolmasını fırın tepsisine alıp salçayı üzerine sürün. 190-200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirip. Servis yapın.

Öneri:
Dolma yapacağınız kaburgayı kasapta özel olarak kestirip içini dolduracağınız kısmı cep şeklinde açtırın.

Ispanaklı Börek

Ispanaklı börek için gerekli malzemeler

2 yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı katı yağ
Aldığı kadar un, tuz

Ispanaklı böreğin yapılışı

Katı yağ hariç bütün malzemeyle hamur yapılır, 20 bezeye ayrılır, nemli bez altına 10-15 dk dinlendirilir, sonra her beze 15-20 cm çapında açılır, üzerine eritilmiş katıyağ sürülür, sonra 5 tanesi üst üste konularak tepsi büyüklüğünde açılır(kolaylık açısından) diğer 5 beze de aynı şekilde açılıp araya ıspanaklı iç konur, diğer 5 hamur da aynı şekilde harcın üstüne konur, diğer 5 beze de aynı şekle açılıp üste konur, orta ısılı önceden ısıtılmış fırında pişirilir, kesilerek servis yapılır.

Fırında Makarna

Fırında Makarna için gerekli malzemeler

2 kaşık un
2 kaşık yağ
1 paket çubuk makarna (kalın makarna)
Yarım litre süt
1 yumurta
4 çorba kaşığı rende kaşar

Sosu için; yağ ile un hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun, üzerine sütü ekleyin, muhallebi gibi pişirin, ılıyınca yumurta, tuz karabiber koyup karıştırın. Tepsiyi yağlayın hazırladığınız sostan biraz koyup tepsiye yayın, üzerine biraz kaşar rendeleyin, haşlanmış makarnayı sosun üzerine yayın, makarnanın üstüne biraz yağ gezdirin, kalan sosu makarnanın üstüne dökün, üzerine kaşar rendesi serpin ve fırında kızartın. Dilimleyerek servis yapın.

Soslu Biftek

Soslu biftek için gerekli malzemeler

500 gr biftek
1 kaşık tereyağı
1 orta boy soğan
1 havuç
1 patates
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
3- 4 su bardağı su
1defne yaprağı
Tuz ve karabiber

Soslu bifteğin yapılışı

Biftekler yağda kızartılır tencereye alınır, kalan yağda doğranmış patates, soğan, havuç ve sarımsak kızartılır, salça ve karabiber eklenir, su eklenir, defneyaprağı konur ve etlerin üzerine dökülür. Biftekler pişinceye kadar pişirilir, piştikten sonra tuzu eklenir. Pilav veya patates püresiyle servise sunulur.