Analı Kızlı Çorbası

.

.

Analı Kızlı Çorbası Malzemeler

500 gr çiğköftelik kıyma

250 gr az yağlı kıyma

1 kg kemikli kuzu eti

100 gr iri çekilmiş ceviz

300 gr nohut
½ kg köftelik bulgur

3 adet büyük soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet limon
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz

Analı Kızlı Çorbası Yapılışı
Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu devamını okumak için tıklayın…

Yemekteyiz Menüleri

Yemekteyiz – 26. Hafta Final

Gaye Hanım’ın Menüsü
Başlangıç : Mercimek Çorbası, Portakallı Kereviz, Barbunya Pilaki
Ana Yemek : Pilav Eşliğinde Hasanpaşa Köftesi, Mevsim Salata
Tatlı : Ispanaklı Pasta

Yemekteyiz – 25. Hafta Final

Nilgün Hanım’ın menüsü
Başlangıç : Mercimek Çorbası, Noix de saint jacques salad, Roquette sauce balsamique
Ana Yemek : Pave de Saumon a şa creme, Fraiche citronnee
Tatlı : Crepe au Chocolat

Yemekteyiz – 24. Hafta Final

Zeynep Hanım’ın menüsü
Başlangıç : Kremalı Mantar Çorbası
Ana Yemek : Köfteli Alinazik, Soya Soslu Tavuklu Krep, Herkes Beğendi, Pirinç Salatası
Tatlı : Profiterol

Yemekteyiz – 23. Hafta Final

Sinan Bey’in Menüsü
Başlangıç : Kroton Ekmekli Tereyağ, Mercimek Çorbası, Şefin Salatası, Kağıtta Pastırma, Rus Salatası
Ana Yemek : Tiryaki Kebabı
Tatlı : Kaymaklı Çikolatalı Krepli süzet

Yemekteyiz – 22. Hafta Final

Ela Hanım’ın Menüsü
Başlangıç : Analı Kızlı Çorbası, Favalı Enginar
Ana Yemek : Bademli Pilav, Kekik ve Biberiyeli Kuzu But, Salata
Tatlı : Çikolata Sufle

Yemekteyiz – 21. Hafta Final

Hanife Hanım’ın Menüsü
Başlangıç : Hindi Peynir Surprais, Ceviz Salad, Baget Kremalı devamını okumak için tıklayın…

Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte Malzemeler:

* 500 gram orta yağlı kıyma
* 2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
* 1 adet büyük kuru soğan
* 2 yumurta
* Yarım demet kıyılmış maydonoz
* 6 çorba kaşığı un
* Tuz, karabiber
* Kızartmak için sıvıyağ
Kadınbudu Köfte Hazırlanışı:
1. Soğanın kabuklarını soyup rendeleyin.
2. Tavada soğan ve kıymanın yarısını suyunu çekene kadar kavurun.
3. Yoğurma kabına kavrulmuş soğan ve kıymayı, çiğ kalan kıymayı, 1 yumurta sarınısı, pirinci, maydonoz ve baharatlarını ekleyin.
4. İyice yoğurduktan sonra 30 dakika buzdolabında bekletin.
5. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler yapın.
6. Kalan yumurtaları bir kâsede iyice çırpın.
7. Unu düz bir tabağa alın.
8. Köfteleri önce una sonra yumurtaya batırın.
9. Kızgın yağda her iki tarafını da kızartın.

Kaburga dolması

Kaburga dolması
KAÇ KİŞİLİK: 6-8 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ: 60 dk
PİŞME SÜRESİ: 3 saat 20 dk

Kaburga Dolmasının Pilavı İçin Malzemeler:
# 1 su bardağı pirinç
# 1 çay bardağı iri çekilmiş badem
# 2 çorba kaşığı tereyağı
# 1 su bardağı su
# 2 çay kaşığı pulbiber
# 1 çorba kaşığı reyhan veya fesleğen
# 1 demet ince kıyılmış maydanoz
# Tuz, karabiber
Kaburga Dolması  Malzemesi:
# 1.5 kg kuzu kaburga (ön kol)
# Yarım çorba kaşığı
# biber salçası
# 1 çay kaşığı karabiber

Kaburga Dolması Hazırlanışı:
* Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritip pirinç ve bademi kavurun. Karışımın yarısını bir kaba alıp ayırın. Kalan karışıma 1 su bardağı su ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilav soğuyunca pulbiber, tuz, karabiber, maydanoz, reyhan ve ayırdığınız pirinçli karışımı ekleyip karıştırın.

* Kaburgayı iç pilavla doldurup sağlam bir iplikle dikin. Kaburga dolmasını büyük bir metal süzgece yerleştirin ve uygun bir kapakla kapatın. Süzgeci, içinde su bulunan büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin (suyun süzgece değmemesine dikkat edin.) Buharda 3 saat pişirin.

* Biber salçasına karabiber ve çok az su ekleyip karıştırın. Kaburga dolmasını fırın tepsisine alıp salçayı üzerine sürün. 190-200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirip. Servis yapın.

Öneri:
Dolma yapacağınız kaburgayı kasapta özel olarak kestirip içini dolduracağınız kısmı cep şeklinde açtırın.

Tiramisu (Ünlü italyan tatlısı)

Tiramisu İçin Malzemeler:
1 adet hazır kakaolu pandispanya unu veya kedidili

1 su bardağı sıcak su

2 çorba kaşığı nescafe

2 çorba kaşığı tozşeker
Tiramisu’nun Kreması

4 su bardağı süt

1 yumurta

1 paket labne peyniri
1 su bardağı un

1 su bardağı tozşeker

Tiramisu’nun Yapılışı:

Pandispanyanızı kutunun üstündeki tarife göre pişirin. (Pişirme süresi kutunun üstünde yazar fakat biz yine söyleyelim yaklaşık 40- 45 dakika) Pişen pandispanyayı muntazam bir şekilde enlemesine ikiyekeserek ayırın. Diğer tarafta süt, un, yumurta ve tozşekeri tencerede karıştırıp kısık ateşe alıp karıştıra karıştıra pişirin. 10 dk soğutun. Krema soğunca labne peynirini ekleyin ve karıştırarak iyice yedirin. Bu arada sıcak suya nescafe ve 2 çorba kaşığı tozşeker ilave edip karıştırın. Hazırladığınız kahve ile pişirmiş olduğunuz pandispanyanın veya kedidilinin her iki katını ıslatın. Kremanın yarısını servis tabağındaki pandispanyanın üzerine kalın bir şekilde sürün. Diğer pandispanya katınıda yerleştirip kalan krema ile pastanın heryerini kremayla iyice kaplayın. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra tiramisunun üzerine 2 tatlı kaşığı türk kahvesini süzgeç yardımı ile serpin.

Tiramisu servise hazır…. Afiyet olsun….