Analı Kızlı Çorbası

.

.

Analı Kızlı Çorbası Malzemeler

500 gr çiğköftelik kıyma

250 gr az yağlı kıyma

1 kg kemikli kuzu eti

100 gr iri çekilmiş ceviz

300 gr nohut
½ kg köftelik bulgur

3 adet büyük soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı tereyağı
2 adet limon
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz

Analı Kızlı Çorbası Yapılışı
Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp şeklinde kesilmiş 2 adet soğanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın. Çiğköftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduğunuz salçalı et suyuna süzerek alın. 2 limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin, naneyi yağda biraz çevirin ve yemeğinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.

Yemekteyiz Menüleri

Yemekteyiz - 26. Hafta Final

Gaye Hanım’ın Menüsü
Başlangıç : Mercimek Çorbası, Portakallı Kereviz, Barbunya Pilaki
Ana Yemek : Pilav Eşliğinde Hasanpaşa Köftesi, Mevsim Salata
Tatlı : Ispanaklı Pasta

Yemekteyiz - 25. Hafta Final

Nilgün Hanım’ın menüsü
Başlangıç : Mercimek Çorbası, Noix de saint jacques salad, Roquette sauce balsamique
Ana Yemek : Pave de Saumon a şa creme, Fraiche citronnee
Tatlı : Crepe au Chocolat

Yemekteyiz - 24. Hafta Final

Zeynep Hanım’ın menüsü
Başlangıç : Kremalı Mantar Çorbası
Ana Yemek : Köfteli Alinazik, Soya Soslu Tavuklu Krep, Herkes Beğendi, Pirinç Salatası
Tatlı : Profiterol

Yemekteyiz - 23. Hafta Final

Sinan Bey’in Menüsü
Başlangıç : Kroton Ekmekli Tereyağ, Mercimek Çorbası, Şefin Salatası, Kağıtta Pastırma, Rus Salatası
Ana Yemek : Tiryaki Kebabı
Tatlı : Kaymaklı Çikolatalı Krepli süzet

Yemekteyiz - 22. Hafta Final

Ela Hanım’ın Menüsü
Başlangıç : Analı Kızlı Çorbası, Favalı Enginar
Ana Yemek : Bademli Pilav, Kekik ve Biberiyeli Kuzu But, Salata
Tatlı : Çikolata Sufle

Yemekteyiz - 21. Hafta Final

Hanife Hanım’ın Menüsü
Başlangıç : Hindi Peynir Surprais, Ceviz Salad, Baget Kremalı Mantar Çorbası
Ana Yemek : Parmesan Dana Eti, Risotto Ala Milanese, Haşlanmış Patates ve Fasülye, Fettucino Alfredo Soslu Domates
Tatlı : Portakal Soslu Tatlı

Yemekteyiz - 20. Hafta Final

Serkan Bey’in Menüsü
Başlangıç : Peynir Soslu Sebzeler, Beşamel Dolgulu Közde Kırmızı Biber, Mücver, Akdeniz Salatası
Ana Yemek : Şişte Misket Köfte, Limonlu Spagetti
Tatlı : Meyveli Sandviç

Yemekteyiz - 19. Hafta Final

- Zeynep Hanım’ın Menüsü
Başlangıç : Kıtır Ekmek Eşiliğinde Mercimek Çorbası, Zeytinyağlı Trio Tabağı (Zeytinyağlı Pazı, Şakşuka, Enginar Kalbi)
Ana Yemek : Özel Kırmızı Biber Salatası, Hünkarbeğendi, Tarçınlı Kuzu Eti ve Rumeli Köftesi
Tatlı : Prenses Kakamura

Yemekteyiz - 18. Hafta Final (Kıbrıs)

- Saffet Bey’in Menüsü
Başlangıç : Hellimli Tarhana Çorbası, Kıbrıs Mezeleri(Çakistez, Samarella, Talatur, Gabbar, Siyah Zeytin, Marul, Domates, Salatalık, Kereviz, Kolyandro)
Ana Yemek : Kıbrıs Köfte, Hellimli Makarna
Tatlı : Sütlaç

Yemekteyiz - 17. Hafta

- Hamiyet Hanımın Menüsü
Başlangıç : Kabak Çorbası, Fava, Milföy Hamurlu Sosis
Ana Yemek : Külbastı, Buğday Pilavı, Çoban Salata
Tatlı : İncir Tatlısı, Kaymaklı Burma Kadayıf Dolması

- Rahşan Hanımın Menüsü
Başlangıç : Sebzeli Çorba, Çiğ Köfte, Gavurdağı Salatası
Ana Yemek : Urfa Yöresine Ait Etli Söğürme, Patates Dolması
Tatlı : İncir Tatlısı

- Murat Beyin Menüsü
Başlangıç : Borç Çorbası, Şefin Böreği
Ana Yemek : Fırında Sürpriz, Kuzu Pirzola, Mevsim Salata, Safranlı Fıstıklı Pilav
Tatlı : Kaymaklı Elma Tatlısı

Yemekteyiz - 16. Hafta

- Pinar Hanım’ın Menüsü
Başlangıç : Yayla Çorbası, Yoğurtlu Gül Böreği, Pazılı Mıhlama
Ana Yemek : Güveçte Et Yahnisi, Meksika Salatası
Tatlı : Sakızlı Kadayıf

- Hasan Beyin Menüsü
Başlangıç : Terbiyeli Tavuk Çorbası, Sosyete Mantısı
Ana Yemek : Marine Edilmiş Julyen Usulü Et, Fırında Kremalı Patates, Mevsim Salatası
Tatlı : Cevizli Kadayıf Dolma

- Aynur Hanım’ın Menüsü
Başlangıç : Mantı Çorbası, Su Böreği
Ana Yemek : Kürdan Kebabı, Pilav, Karışık Salata
Tatlı : Kabak Tatlısı

- Huseyin Beyin Menüsü
Başlangıç : Kesme Çorbası, Kara lahana Sarması, Mevsim Salatası
Ana Yemek : Güveç, Tavuklu Pilav
Tatlı : Sarma Kadayıf

- Saduman Hanım’ın Menüsü
Başlangıç : Hamsili Kaygana, Lahana Çorbası
Ana Yemek : Akçaabat Köftesi (Patates ve Biber Sosu ile), Tel Şehriyeli Pilav, Karışık Marul Salatası
Tatlı : Sütlaç

Yemekteyiz 23.01.09 - 15. Hafta Final

- İlter Bey’in Menüsü
Başlangıç : Sarımsaklı Ekmek, Parmigiana
Ana Yemek : Yeşil Soslu Kalın Erişte, Akdeniz Salata, Mantar ve Balsamik Sirke Soslu Bonfile
Tatlı : Tiramisu

Yemekteyiz 16.01.09 - Fatma Hanım Final

- Fatma Hanım’ın Menüsü
Başlangıç : Analı Kızlı Çorba, İçli Köfte
Ana Yemek : Lahmacun, Yalancı Dolma
Tatlı : Künefe

Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte Malzemeler:

* 500 gram orta yağlı kıyma
* 2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç
* 1 adet büyük kuru soğan
* 2 yumurta
* Yarım demet kıyılmış maydonoz
* 6 çorba kaşığı un
* Tuz, karabiber
* Kızartmak için sıvıyağ
Kadınbudu Köfte Hazırlanışı:
1. Soğanın kabuklarını soyup rendeleyin.
2. Tavada soğan ve kıymanın yarısını suyunu çekene kadar kavurun.
3. Yoğurma kabına kavrulmuş soğan ve kıymayı, çiğ kalan kıymayı, 1 yumurta sarınısı, pirinci, maydonoz ve baharatlarını ekleyin.
4. İyice yoğurduktan sonra 30 dakika buzdolabında bekletin.
5. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler yapın.
6. Kalan yumurtaları bir kâsede iyice çırpın.
7. Unu düz bir tabağa alın.
8. Köfteleri önce una sonra yumurtaya batırın.
9. Kızgın yağda her iki tarafını da kızartın.

Kaburga dolması

Kaburga dolması
KAÇ KİŞİLİK: 6-8 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ: 60 dk
PİŞME SÜRESİ: 3 saat 20 dk

Kaburga Dolmasının Pilavı İçin Malzemeler:
# 1 su bardağı pirinç
# 1 çay bardağı iri çekilmiş badem
# 2 çorba kaşığı tereyağı
# 1 su bardağı su
# 2 çay kaşığı pulbiber
# 1 çorba kaşığı reyhan veya fesleğen
# 1 demet ince kıyılmış maydanoz
# Tuz, karabiber
Kaburga Dolması  Malzemesi:
# 1.5 kg kuzu kaburga (ön kol)
# Yarım çorba kaşığı
# biber salçası
# 1 çay kaşığı karabiber

Kaburga Dolması Hazırlanışı:
* Pirinci yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritip pirinç ve bademi kavurun. Karışımın yarısını bir kaba alıp ayırın. Kalan karışıma 1 su bardağı su ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pilav soğuyunca pulbiber, tuz, karabiber, maydanoz, reyhan ve ayırdığınız pirinçli karışımı ekleyip karıştırın.

* Kaburgayı iç pilavla doldurup sağlam bir iplikle dikin. Kaburga dolmasını büyük bir metal süzgece yerleştirin ve uygun bir kapakla kapatın. Süzgeci, içinde su bulunan büyük bir tencerenin üzerine yerleştirin (suyun süzgece değmemesine dikkat edin.) Buharda 3 saat pişirin.

* Biber salçasına karabiber ve çok az su ekleyip karıştırın. Kaburga dolmasını fırın tepsisine alıp salçayı üzerine sürün. 190-200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirip. Servis yapın.

Öneri:
Dolma yapacağınız kaburgayı kasapta özel olarak kestirip içini dolduracağınız kısmı cep şeklinde açtırın.

Tiramisu (Ünlü italyan tatlısı)

Tiramisu İçin Malzemeler:
1 adet hazır kakaolu pandispanya unu veya kedidili

1 su bardağı sıcak su

2 çorba kaşığı nescafe

2 çorba kaşığı tozşeker
Tiramisu’nun Kreması

4 su bardağı süt

1 yumurta

1 paket labne peyniri
1 su bardağı un

1 su bardağı tozşeker

Tiramisu’nun Yapılışı:

Pandispanyanızı kutunun üstündeki tarife göre pişirin. (Pişirme süresi kutunun üstünde yazar fakat biz yine söyleyelim yaklaşık 40- 45 dakika) Pişen pandispanyayı muntazam bir şekilde enlemesine ikiyekeserek ayırın. Diğer tarafta süt, un, yumurta ve tozşekeri tencerede karıştırıp kısık ateşe alıp karıştıra karıştıra pişirin. 10 dk soğutun. Krema soğunca labne peynirini ekleyin ve karıştırarak iyice yedirin. Bu arada sıcak suya nescafe ve 2 çorba kaşığı tozşeker ilave edip karıştırın. Hazırladığınız kahve ile pişirmiş olduğunuz pandispanyanın veya kedidilinin her iki katını ıslatın. Kremanın yarısını servis tabağındaki pandispanyanın üzerine kalın bir şekilde sürün. Diğer pandispanya katınıda yerleştirip kalan krema ile pastanın heryerini kremayla iyice kaplayın. Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra tiramisunun üzerine 2 tatlı kaşığı türk kahvesini süzgeç yardımı ile serpin.

Tiramisu servise hazır…. Afiyet olsun….